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2.2pH值、溫度對果膠酶還原糖量的影響

2.2.1pH值

從圖1可以看出,pH值為3~5是酸性果膠酶A的最適使用范圍,pH值大于5之后酸性果膠酶A的酶活就迅速下降,所以酸性果膠酶A應在pH值3~5使用;pH值在7~9是堿性果膠酶B的最適使用范圍,pH值大于9或小于7時堿性果膠酶B的酶活就迅速下降,故堿性果膠酶B應在pH值為7~9使用.

2.2.2溫度

從圖2可以看出,30~60℃是酸性果膠酶A的最適溫度范圍,大于60℃以后酶活迅速下降,所以酸性果膠酶A應在不大于60℃的條件下使用;堿性果膠酶B的最適溫度范圍在40~60℃,超過60℃酶活顯著下降.考慮溫度對酶催化反應的影響,兼顧高溫造成酶蛋白失活,堿性果膠酶B應在40~60℃使用.

2.3果膠酶的酶活

從表1中可以看出,在各自適宜的溫度、pH值、果膠質為底物的條件下,酸性果膠酶A的酶活是堿性果膠酶B酶活的2倍.

2.4果膠酶精練效果

從圖3可知,酸性果膠酶A用量在0.01%~0.50%(owf)時,對果膠的去除率維持在20%左右;而當堿性果膠酶B用量為0.05%時,果膠的去除率超過80%.按照試驗經驗和文獻記載,當果膠去除率達到70%時就可以滿足精練加工的需要,此時堿性果膠酶B用量為0.025%.原因有:(1)在堿性條件下果膠酶與表面活性劑協同發生皂化乳化作用,可有效去除果膠、蠟質及其他雜質,從而增強了精練效果;(2)堿性果膠酶B對棉織物精練,其專一性和針對性更強;(3)堿性果膠酶B分子質量更小,滲透性更強,其與果膠接觸的可能性更大,果膠去除率更高.

下面通過研究滲透劑對堿性果膠酶B精練效果的影響及蛋白質電泳試驗分析2種酶的分子質量大小,以進一步證實第(3)種分析.

2.5滲透劑對堿性果膠酶B的影響

從圖4中可以看到,果膠去除率隨非離子表面活性劑JFC用量的增大而增大,當JFC用量達到0.2g/L時,堿性果膠酶B對果膠去除率穩定在75%左右,考慮到用量最省,JFC最佳用量為0.2g/L.JFC等非離子表面活性劑對堿性果膠酶B的這種影響,歸因于其可提高織物的潤濕性和酶在織物上的可移動性,使酶易于解吸及對底物的可及度,有利于酶向催化反應方向移動,從而增加了酶的活性.但當超過它們的臨界膠束濃度時,則使酶的活性降低.當不加JFC時,果膠去除率在20%左右.表明酶分子在棉纖維內的擴散對果膠的去除至關重要,如果酸性果膠酶A的分子質量過大,分子擴散受阻,其與底物的接觸機會減少,就有可能導致酶活高而果膠去除率很低的結果.