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(1)由于酶反應(yīng)的專(zhuān)一性，酶對(duì)作用底物有嚴(yán)格的選擇性，一種酶只能催化一類(lèi)或一種物質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)。其表現(xiàn)為對(duì)被作用的反應(yīng)物是專(zhuān)一的，被催化的反應(yīng)也是專(zhuān)一的。所以它可以從某些物質(zhì)中去除某一特定的成分，也可以使某些物質(zhì)生成某一特定的結(jié)構(gòu)。正是由于酶的專(zhuān)一性，酶制劑也就可以以此為依據(jù)來(lái)進(jìn)行命名，如纖維素酶、蛋白酶、果膠酶等。 (2)可以在常溫常壓下使用，不需要強(qiáng)酸或強(qiáng)堿，因此對(duì)設(shè)備要求較低，勞動(dòng)條件較好，并能節(jié)能。 (3)一般酶與被催化的反應(yīng)物(又稱(chēng)底物)有親和力，并以一定的有利于反應(yīng)的位置相結(jié)合。所以酶在化學(xué)反應(yīng)中起到降低活化能和增加頻率因子(即反應(yīng)時(shí)間內(nèi)的碰撞率)的作用，從而大大加快了反應(yīng)速度。 (4)酶本身是蛋白質(zhì)，無(wú)毒，對(duì)酸堿和溫度敏感，因此可用調(diào)節(jié)溫度或pH值來(lái)抑制酶制劑的反應(yīng)，達(dá)到控制反應(yīng)的目的。 (5)酶的來(lái)源很廣，動(dòng)物、植物和微生物都可作酶的原料，特別是微生物，不受季節(jié)、地域和氣候的限制。而且微生物品種繁多，容易培養(yǎng)，又繁殖較快，產(chǎn)量又高，可以在短時(shí)間內(nèi)廉價(jià)地大量生產(chǎn)。尤其近期使用基因工程進(jìn)行DNA順序重組和編排，可使人們按需要生產(chǎn)出不同性能的酶制劑，使酶制劑發(fā)生了突破性的進(jìn)展。 (6)酶本身很易被生物降解，且不需加人大量的化學(xué)品，所以能大大降低污水處理負(fù)擔(dān)，被稱(chēng)為21世紀(jì)的環(huán)保助劑。