酶是一種高效生物催化劑，有特定的催化功能，能使化學反應在緩和的酸堿度、常溫常壓下迅速地進行。酶在化學反應中，能降低活化能和增加頻率因子(即反應分子間的碰撞率)，從而大大加快反應速度。
酶按催化作用可分為氧化還原酶、轉移酶、水解酶、裂解酶、異構酶、合成酶。目前在紡織染整中應用的只有水解酶和氧化還原酶。酶的催化作用具有高度的專一性，并有嚴格的選擇性，一種酶往往只能作用于一類物質。酶是天然蛋白質產品，易于生物降解，不會傷害紡織品和污染環境。酶分子是由氨基酸長鏈所組成，一部分鏈卷緊成螺旋狀，其他部分則折疊形成薄片結構。螺旋段和薄片段由不折疊的氨基酸鏈部分互相連接起來，整個分子成為化學交聯的三維結構，這種三維結構形態是特定的，以適合于酶可與特定基質相互作用。相互作用的第一步是形成酶/基質絡合物，例如在酶退漿中，便是a-淀粉酶的特定的活性部位”與淀粉分子的任意點形成極密切的接觸，在酶的活性部位存在的三維形式以及特定電子組合使淀粉分子中有一個鏈一鏈”被扭曲成不穩定狀態，在極短時間內，淀粉不穩定鍵與水反應，被水解而裂斷，a一淀粉酶又迅速移動到另外的淀粉分子段，再形成絡合物和產生水解反應，最后導致淀粉漿料全部溶解。
多功能精練酶DMA是由多種對纖維素雜質有專一分解作用的酶和一些化學助劑組成，具有高效的生物催化特性，在精練過程中使雙氧水的漂白能維持pH值10。5一11，最終實現棉織物的練漂工序一浴一步法。多功能精練酶DMA由淀粉酶、果膠酶、脂肪酶、蛋白酶、纖維素酶復合組成，這些都是屬于水解酶，在它們的共同作用下，能夠去除棉織物上的漿料，棉纖維表皮和初生胞壁中的雜質，使初生胞壁中形成空隙較大的纖維表層，增強纖維的吸水性和吸收染料的能力。另外，多功能精練酶DMA中的化學助劑，可使雙氧水對棉纖維漂白作用的穩定和徹底去除木質素和色素，使棉織物具有優良的毛細管效應和白度。
在棉
用多種酶復合的多功能精練酶DMA對棉纖維煮練漂白，由于酶的催化作用有高度專一性與嚴格的選擇性，使得棉纖維表皮(即角皮層與初生胞壁)的雜質去除，而初生胞壁中的纖維素成分得以保護，纖維的損傷程度比傳統的燒堿練漂工藝輕，練漂后的棉織物強力損失少。這種工藝，應用于棉和人棉混紡或交織的織物尤其合適。
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