表面活性劑在與人體接觸的紡織品和服裝、個人衛(wèi)生用品、食品、化妝品等應(yīng)用中，人們越來越關(guān)注其安全性。對表面活性劑安生性關(guān)注的重點是毒性、致癌性、致畸性、對皮膚和粘膜的刺激性。現(xiàn)在對表面活性劑選用的原則逐漸趨向于在首先滿足身體健康、保護皮膚，對人體產(chǎn)生盡可能少的毒副作用前提下，才考慮如何發(fā)揮表面活性劑的最佳功能。這種發(fā)展趨勢使得表面活性劑生產(chǎn)廠商重新衡量表面活性劑的安全性，以期向消費者提供最安全，又有效的制品。因此，重新評價原有的表面活性劑和新開發(fā)的表面活性劑的安生性十分必要。表面活性劑的安全性，綜合起來大致包括急性毒性、亞急性毒性、慢毒性、致畸性（胚胎毒性）、致突變性、致癌性，對皮膚或粘膜刺激性和眼睛刺激性等一些指標(biāo)。
急性毒性
表面活性劑對人體毒性分為急性、亞急性和慢性三種。急性毒性又分為經(jīng)口服急性毒性、經(jīng)皮膚急性毒性和吸入性急性毒性。毒性大小一般用半致死量LD50表示。經(jīng)口服急性毒性是通過不同劑量的表面活性劑投喂一批動物，觀察和估測一半動物致死時的劑量，記作LD50（mg/kg，mg為表面活性劑量，kg為受試動物體重）。LD50愈大，毒性愈低，（100mg/kg以下為劇毒，100-500mg/kg為中毒，500-10000mg/kg為低毒，10000mg/kg以上為無毒）。經(jīng)皮膚急性毒性是將試驗液注射于受試動物皮下，其它類似于經(jīng)口急性毒性。吸入性急性毒性是指經(jīng)呼吸道吸入而產(chǎn)生的急性毒性，由于表面活性劑較少以粉狀供應(yīng)，故很少用這一指標(biāo)。表2為一些常用表面活性劑對黑鼠經(jīng)口服毒性LD50數(shù)據(jù)［7］［8］。
表2：一些常用表面活性劑對黑鼠經(jīng)口服急性毒性
| 表面活性劑 | LD50（mg/kg） | |
| 陽離子類 | 十六烷基氧化吡啶 十六烷 基三甲基氯化銨 十六烷基咪唑啉 | 200 400 3200 |
| 陰離子類 | 硬脂酸鈉 十二烷基硫酸鈉（SDS） α-烷基磺酸鹽（AOS） 十二烷基苯磺酸鹽（LAS） 十二烷基聚氧乙烯（3）硫酸鹽（AES） 磺基琥珀酸二辛酯單納鹽（Aerosol OT） 直鏈烷基（12 仲烷基磺酸鹽（SAS） 辛基酸聚氧乙烯醚硫酸鹽（OPES） 長鏈酰基-N-甲基牛磺酸鈉（Igepon T） 十二酰基肌氨酸鈉 十二烯基磺基琥珀酸單酯二鈉 醇醚型磺基琥珀酸單酯二鈉 酰胺型磺基琥珀酸單脂二鈉 蓖麻油硫酸酯鈉鹽 乙二胺四乙酸（EDTA） 鄰苯酰磺亞胺鈉（糖精） | 1000 1300 1300-2400 1300-2500 1800 1900 3000 2000-3000 3700-5400 4000 5000 ＞10000 3900-12000 20000 25000 2600 17500 |
| 非離子類 | 壬基酚聚氧乙烯醚（9-10）（NPEO，TX-10） A18 EO（20） A10 EO（6） 椰油基二乙醇酰胺（6501） A18 EO（10） <12 EO（7） APG 350 APG550 A12 EO（4） A12 EO（23） 失水山梨醇聚氧乙烯醚（20）（Tween 20） A18 EO(2) 脂肪酸聚氧乙烯酯（EFA） 蔗糖酯類（SE） A18 EO（8） 聚醚（Pluronic系列） L44、L62、L64 L68 PEG類 己二烯-（2，4）-酸（山梨酸） 對羥基苯甲酸乙酯（尼泊金乙酯） 對羥基苯甲酸丁酯（尼泊金丁酯） 對羥基苯甲酸異丙酯（尼泊金異丙酯） 反丁烯二酸二甲酯（富馬酸二甲脂） 水楊酸甲酯（冬青油） 過氧化苯甲酰 | 1600 1900 2700 2700 2900 4100 5000 7500 8600 8600 20000 25000 25000 30000 53000 5000 5000 15000 無急性毒性 10500 8000 16000 7170 2628 887 3950 |
| 兩性離子類 | 椰油酰胺丙基甜菜堿（Co APB） 十二烷基甜菜堿（DB） 椰油基甜菜堿（CoB） 十二酰基咪唑啉二乙酸（CoACG） 氧化胺（OA） | 4910 1190 6600 10000-15000 2000-6000 |
從表2可見，陽離子表面活性劑具有較高毒性，非離子表面活性劑的毒性最低，陰離子表面活性劑的毒性居中。陽離子表面活性劑常常用作為消毒、殺菌劑，與人體接觸時會使中樞神經(jīng)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)機能下降，并使胃部充血。陰離子類表面活性劑的毒性較低，通常應(yīng)用范圍內(nèi)不對人體造成急性毒性傷害，但口服后會使胃腸產(chǎn)生不適感。但十二烷基苯磺酸鈉對肝臟有損害和引起脾臟縮小等慢性癥狀。非離子表面活性劑屬于低毒或無毒，經(jīng)口服無毒，其中最低是PEG類，其次是蔗糖酯（SE）、AEO和Tween類，烷基酚聚氧乙烯醚（APEO）類毒性偏高。
亞急性和慢性毒性
亞急性和慢性毒性試驗一般耗時很長，由于實驗動物和實驗條件的不同，其結(jié)果差異很大，各種數(shù)據(jù)難以比較。一般認(rèn)為急性毒性LD50超過10000mg/kg，特別是一些非離子表面活性劑的亞急性和慢性毒性實驗結(jié)果均可無毒，長期服用不會造成病態(tài)反應(yīng)，只是有些品種在大劑量口服時引起某些臟器功能改變。因此非離子表面活性劑的一些品種可作為高安全物質(zhì)使用，食品工業(yè)常作為乳化劑或滌加劑使用。但作為食品乳化劑使用的表面活性劑是受到嚴(yán)格限制的，只批準(zhǔn)幾個品種可以使用，還受到日允許攝入量ADI（mg/kg·d）指數(shù)的限制，即人體對某些添加劑連續(xù)攝入，對單位體重不會產(chǎn)生侵害性影響最大劑量。表3列出一些常用食品表面活性劑和添加劑的ADI值。
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