當前，溶劑綠色化最活躍的研究領域是超臨界流體，在超臨界狀態下，利用二氧化碳或水替代以往在有機合成中使用的對環境有害的有機溶劑，已成為一種新型的有機合成工藝。
超臨界流體萃取法是一種新的萃取分離方法。超臨界CO2流體萃取技術是以CO2超臨界流體為溶劑，利用具有的高滲透能力和高溶解能力萃取分離混合物的過程。因其具有高溶解力、低黏度、無污染等優點，得到了廣泛的應用。
二氧化碳在超臨界狀態下的壓力與溫度變化小，超臨界萃取的原理，是利用流體處于超臨界狀態時具有很強的溶解能力而黏度又很低的性質來萃取分離某些物質，萃取效率和選擇性之高，是其他方法無法比擬的。
利用超臨界流體代替有毒的有機溶劑來進行高效萃取分離。具體方法是在高壓條件下使之與茶葉接觸，控制體系的壓力和溫度使茶葉提取物溶解在其中，然后通過降壓或升溫的方法，降低超臨界流體的密度，待茶葉提取物析出便完成萃取過程。
超臨界技術避免使用有毒的有機溶劑，溶劑回收簡單方便，節省能源，通過等溫降壓或等壓升溫茶葉提取物就可與萃取劑分離。該工藝可在較低溫度下操作，避免茶葉提取物高溫氧化，使產品質量得以保證。超臨界技術為綠色化學提供了全新的溶劑體系。整個生產過程在常溫下進行，CO2作為萃取溶劑可循環使用，熱能損耗少、運轉費用低，且不會對環境造成污染。采用該工藝從100 t 茶葉末中可提取5 t 茶葉提取物，產品天然純凈質量優良。
還可以利用微波協助萃取天然產物，與傳統的抽提技術相比，微波技術的應用可以縮短萃取時間，提高產品收率和提取物純度，降低有機溶劑與能源的消耗，更加符合“綠色”環保的要求。
微波是電磁波的一種，其波長介于1 mm～1 m之間。微波在傳輸過程中遇到不同的物料會依物料性質不同而產生反射、穿透、吸收現象。極性分子接受微波輻射能量后，通過分子偶極以每秒數10 億次的高速旋轉產生熱效應。微波協助萃取的原理就在于在溶劑萃取的基礎上，利用不同結構的物質吸收微波能力的差異，使基本物質的某些區域或萃取體系中的某些組分被選擇性加熱，從而使萃取物質從基體或體系中分離，進入到介電常數較小、微波吸收能力相對差的萃取劑。對于植物有效成分的萃取，微波透過對微波透明的萃取劑很容易到達植物物料內部。由于植物的維管束和腺體內水含量高，而水是介電常數較大的物質，吸收微波能迅速升溫，使細胞內部的壓力增大。當內部壓力超過細胞壁可承受的能力時，細胞壁破裂，于是位于細胞內的有效成分迅速溢出，進入萃取劑而被溶解。植物內含物的有效成分如果是極性成分，受微波作用會比較容易擴散，而它們大多存在一定的極性；同時，微波作用可提高溶劑的活性，增大溶解度，降低傳質阻力，使有效成分快速溶出。
水是介電常數較大的物質，可以有效地吸收微波能轉化為熱能。對水含量較少的物料，一般采用加濕的方法使之能有效吸收所需的微波能。
以水為介質，微波對茶葉提取物制品的化學結構無影響。
微波萃取技術具有以下特點：
1)較高的選擇性。微波萃取能對萃取體系中的不同組分進行選擇性加熱，可使目標成分直接從基體中分離，且受溶劑親和力的限制較小，可供選擇的溶劑較多。
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