3纖維素酶的應用研究
3．1在能源工業中
美國專門成立了生物能量局，指定了聯邦燃料規劃，并與太陽能研究院共同制定了纖維素發酵的生產技術規劃，建立了酸法水解、酶法水解及二者結合三個試驗工廠，研究內容包括經濟有效的原料預處理方法，新菌種的選育和改進發酵工藝等。其中喬治亞大學和佛羅里達大學的高溫熱纖梭菌的厭氧酒精發酵已取得階段性成果。另外，利用基因操作技術把纖維素酶基因克隆在S．Cerevisiae及Z．molis中，使它們能夠利用纖維素直接轉化生產酒精，該工作也取得了進展。日本制訂了兩個有關生物量利用的研究計劃，即綠色能源計劃和生物量轉化計劃，并投人大量人力物力付諸實施，現已完成有蔗渣、稻草為原料生產酒精的中試，日耗原料720kg，產酒精150~200L，酒精含量為99．59／6。法國等其它西方國家也制定了發展規劃，從而在世界范圍內使得該分支領域成為纖維素酶研究中最為活躍并取得重大突破的分支之一。
3．2在食品加工中的應用
在進行酒精發酵時添加纖維素酶可顯著提高酒精和白酒生產中的原料利用率，降低溶液的黏度，縮短發酵時間，而且酒的口感醇香，雜醇油含量低。將纖維素酶應用于啤酒工業的麥芽生產中可增加麥粒溶解性，加快發芽，改進過濾性能。
纖維素酶用于固態無鹽醬油發酵，能將包裹蛋白質的纖維素分解，使蛋白質呈裸露狀態，便于蛋白酶分解蛋白質，提高醬油得率，加快發酵速度，改善醬油風味和質量。
用纖維素酶處理豆腐渣后接人乳酸菌進行發酵，可制得營養、品味俱佳的發酵飲料。將纖維素酶應用于果蔬榨汁、花粉飲料中，可提高汁液的提取率(約10)和促進汁液澄清，提高可溶性固形物的含量，并可將果皮綜合利用。目前，有報道已成功地將柑橘皮渣酶解制取全果飲料，其中的粗纖維有50降解為短鏈低聚糖，即全果飲料中的膳食纖維，具有一定的保健醫療價值。在豆腐生產中，將纖維素酶應用于豆腐生產工藝中，結果表明，在大豆浸漬時添加0．5～5．0纖維素酶，可提高4．OO～l1．O1豆腐出品率，且豆腐色質和風味無明顯變化，且不用改變原有生產工藝路線，其經濟效益比較明顯。
用纖維素酶處理茶葉制備速溶茶，可有效提高速溶茶提取率，制成的速溶茶不僅保持茶葉天然的色、香、味和營養成分，且無不溶性渣滓，飲用方便。
3．3在飼料工業中
酶制劑作為家畜飼料添加劑在國內外已引起越來越多的關注。由于家禽家畜一般難消化利用纖維素和半纖維素，因此，纖維素酶在飼料酶制劑中應用最為普遍。使用飼料纖維素酶制劑，可以促進動物的消化吸收，大大提高飼料的利用率。
3．4其他方面
纖維素酶在紡織、造紙、水產業、地質鉆井、草藥提取等方面均有很大應用潛力。用纖維素酶適當處理紙漿，能增加微細纖維生成量和提高保水度，有可能促進某些紙張抗張力提高。此外，纖維素酶還應用于醫藥行業制消化劑等。
<<上一頁[1][2][3][4]下一頁>>
相關信息 
推薦企業 推薦企業
推薦企業
您所在的位置：
